Como semana passada, mostrei como fazer carne seca em casa, agora vai como usar a carne seca em algumas receitas...
Escolhi o risotto de abóbora com carne seca, que eu amo! E ficou mara!
Ingredientes
500 gr de risotto arborio
500gr de abóbora
500 gr de carne seca, dessalgada e desfiada, e refogada com cebola a gosto
1,5 L de caldo de legumes (vc pode preparar com aqueles caldos comprados prontos em tableta, basta dissolver 2 tabletes em 1,5L de água)
Azeite
1 xícara de vinho branco seco (qualquer vinho)
1 cebola picadinha
1 colher de sopa de manteiga
Pra começar, refogue a abóbora picada em azeite e alho
Quando a abóbora estiver bem cozida, adicione a carne seca
Numa panela tipo Wok, coloque uma colher de sopa de azeite, refogue a cebola picadinha, deixe ficar transparente, aí adiciona o arroz arbório, deixa frita uns 2 minutos, adicione a xícara de vinho, espere secar, mexendo sempre, esse é o segredo do risotto, mexer sempre e m seguida começar a adicionar o caldo de legumes aos poucos e mexendo sempre ;)
Quando ficar al dente, prove um pouquinho para saber se ainda precisa de mais caldo de legumes, e pode ser que não seja necessário usar todo o caldo de legumes, por último, adicione a abóbora e a carne seca ao risotto, e 1 colher de sopa de manteiga, mexendo sempre...e pronto! Só servir e se deliciar!
Uma boa dica é colocar queijo ralado já no prato. Dá um toque especial!
